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鸡蛋肠哪里正宗
最佳答案：
四川
四川的鸡蛋肠以其麻辣鲜香著称，是当地特色小吃之一。
兰西县（黑龙江）
兰西蛋肠历史悠久，起源于清朝乾隆年间，以猪小肠衣灌入馅料制成，口感醇香不油腻。
福建
福建的蛋肠，又称“蛋菇”，是闽南特色美食，口感嫩滑，吃法多样，可做成汤或搭配面条食用。
广州
广州的鸡蛋肠粉以其肠粉皮Q弹嫩滑、入口即化而闻名，是广州传统早餐之一。
这些地方的鸡蛋肠各有特色，正宗的鸡蛋肠往往与当地的传统制作工艺和食材选择密切相关。如果想品尝正宗的鸡蛋肠，建议到当地的小吃店或老字号餐馆。
福建闽北蛋菇的家常做法大全怎么做好吃视
福建闽北蛋菇的家常做法
用料
主料
猪小肠100克
鸡蛋7个
清水适量
地瓜粉适量
辅料
红菇
30克
食盐
3克
蒜瓣
1瓣
香菜
1小撮
福建闽北蛋菇的做法
准备一根猪小肠，将猪小肠内里翻出，轻轻拔去小肠内壁的油脂，加入1把地瓜粉
用手将地瓜粉和猪小肠反复揉搓，用清水将小肠清洗干净，再用一把地瓜粉揉搓小肠后洗净即可，将内里洗净的猪小肠翻面，同样方法清洗干净
将7个鸡蛋磕入碗内，用蛋抽将鸡蛋充分打散
加入3g食盐
加入7个，半壳清水
继续用蛋抽将蛋液充分打匀
将蛋液用滤网过滤两遍，去除泡沫
取一节棉线，稍长一些，对折以后，绕两个圈，将绳节的一头从圈中穿出，即成马栓套
将小肠的一头，套入绳套中
拉住绳套的两端，用力一拉，即成死结，可以不用担心一会儿蛋液流出
再制作一个绳套，将小肠的另一头套入绳套中，再将漏斗插入小肠口
用勺子将蛋液缓缓灌入小肠内
待蛋液灌完，用手捋一捋蛋肠，将绳套滑至最终蛋液的位置，拉住绳套两端，拉紧即可
锅内放入适量清水，以没过蛋肠的量为宜，放入蛋肠，小火煮
待煮至蛋肠变淡...呈凝固状，用牙签在蛋肠表面扎一个小洞，如若无蛋液流出即表示蛋肠煮制完毕，若有蛋液流出，可以用勺子按住小洞，一小会儿蛋液就不再流出了
将煮好的蛋肠放入盆中，放凉
将30g干红菇放入碗中
用剪刀将红菇的蒂剪去
将红菇洗净以后，用适量清水泡发
取一段蛋肠，将蛋肠切成自己想要的厚度，并将蒜切末，香菜的茎切末，叶切段
在锅内倒入适量食用油
油温热以后，加入蒜末和香菜末爆香
加入泡发好的红菇，炒香
加入20g青红酒，翻炒，加入浸泡红菇的菇水
加入7g生抽调味
汤汁煮沸以后，再滚煮3分钟，让红菇充分出味儿
加入300g高汤或是清水
待锅内汤汁煮沸后，加入切好的蛋肠圈
待蛋肠圈变成菇形，加入适量食盐，调味粉，胡椒粉调味
起锅前加入香菜段即可
蛋包肠的家常做法大全怎么做好吃视频
粗暴蛋包肠！的做法
三个鸡蛋打散加少许盐，再加2匙水拌匀。
平底锅内倒入少许油，小火加热，油热起时，倒入蛋液。
蛋液均匀平摊在锅内，当大部分蛋液开始凝固时，铺上奶酪片。
接着放上即食烤肠。
锅铲可适当掀起底部的单皮。然后等基本凝固时来个翻转吧！将烤肠像叠被子一样大致包一下。冒出香味时撒上黑胡椒粉！
锅铲大致铲一下，放入碗中。到此基本结束，不过因为实在太香太油其实还可以一秒变小清新的
撒上草莓裹油又好吃！
蛋包肠怎么做好吃，香葱蛋包肠的家常做法
主料鸡蛋3个香肠3根辅料香葱适量油适量
步骤
香葱蛋包肠的做法步骤11.鸡蛋打散，香葱切葱花与蛋液拌匀。香肠打开备用。
香葱蛋包肠的做法步骤22.热锅刷适量油，倒入1/3蛋液，摊平，一边放入一根香肠，略凝固
香葱蛋包肠的做法步骤33.用铲子从香肠这边开始卷起来，稍加热至蛋液完全凝固即可出锅。
香葱蛋包肠的做法步骤44.同法做三个
香葱蛋包肠的做法步骤55.随意切摆，方便食用。宝贝爱配蕃茄酱食用，就再挤点蕃茄酱。
香葱蛋包肠的做法步骤66.搭配早餐，开吃。
家常粉淀肠做法谁知道怎么做的？就是农村做的肠
粉淀肠
材料
粘米粉（量我也没计算，随意倒的），生粉（和粘米粉的比例大概是10：1），猪肉末，基尾虾，鸡蛋，韭黄
做法
1.做肠粉前就得先做酱汁，肠粉好不好吃，这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒，然后，锅里放适量油烧热，下蒜粒炸至金...，香味出来，倒入适量酱油，盐，浓缩鸡汁（一种调料，没有也可），鸡粉，适量清水，煮开后，用生粉勾较稠的芡汁即可，各调料视要做的酱汁多少来放。
2.米粉加生粉加清水调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可（第一盘可先试下，若觉得太稀就加点米粉调下）鸡蛋打散，虾去肠壳，韭黄切段。
3.舀适量米浆在盘里，再舀一勺鸡蛋液入内，用勺划散开，再放上几根韭黄。
4.入锅里隔水蒸2－3分钟，起大泡就证明熟了，这锅盖一揭，大泡很快就消失。
5.然后整盘端出，用布包着哈，小心烫着，我一般用烤箱棉手套来端，方便。端出来后，再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可，这样一卷鸡蛋肠就做好了。
正宗蛋圈怎么做??
鸡蛋加好佐料搅拌好，在锅里放少量油让油沾满锅，然后往锅里到鸡蛋，但是要像摊煎饼是的要薄，放锅里半分钟就那出来，要不糊了！
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